바나나 오래 두고 먹는 법 — 익는 속도 늦추는 보관법

어떻게 해야 할까요

1. 송이째 두지 말고 한 개씩 떼어두세요: 바나나는 익으면서 에틸렌이라는 가스를 내고, 이 가스가 다른 바나나를 더 빨리 익게 해요. 송이로 두면 서로의 가스 때문에 한꺼번에 익어요.
2. 송이로 둘 거라면 꼭지를 감싸세요: 꼭지 부분에서 가스가 많이 나온다고 알려져 있어요. 랩이나 호일로 꼭지를 감싸면 익는 속도를 늦출 수 있어요.
3. 실온의 서늘한 곳에 두세요: 직사광선과 열기가 닿지 않는 곳이 좋아요. 걸이에 매달아 두면 아래쪽이 눌려 멍드는 것을 막을 수 있어요.
4. 알맞게 익었다면 냉장고로: 먹기 좋게 익은 바나나를 냉장하면 속은 2~3일 더 먹을 만해요. 껍질은 검게 변하지만 속은 괜찮아요.

왜 냉장하면 껍질이 검어질까

바나나는 차가운 온도에 약해서, 냉장고에 넣으면 껍질 세포가 상하며 갈색이나 검은색으로 변해요. 과육 상태와는 별개라 껍질만 보고 상했다고 판단하지 않아도 돼요. 다만 덜 익은 바나나를 냉장하면 제대로 익지 않고 맛이 밍밍해지니, 알맞게 익은 뒤에 넣으세요.

너무 익은 바나나는 버리지 마세요

껍질에 갈색 반점이 많이 올라온 바나나는 오히려 단맛이 강해요. 이럴 때는

• 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어 지퍼백에 납작하게 냉동하세요.
• 얼린 바나나는 우유와 갈아 스무디로, 으깨서 바나나빵과 팬케이크에 쓰기 좋아요.
• 해동하면 물러지니, 쓸 때는 해동 없이 바로 갈거나 으깨 쓰세요.

다른 과일과 같이 둘 때

사과, 토마토 같은 과일도 에틸렌을 내보내서 바나나를 더 빨리 익혀요. 반대로 덜 익은 아보카도나 키위를 빨리 익히고 싶을 때는 바나나와 같은 봉지에 넣어두면 도움이 돼요.

주의할 점

곰팡이가 피었거나 시큼한 발효 냄새가 나고 과육이 흐물흐물하게 즙이 흐르면 버리세요.

바나나는 "떼어 두고, 꼭지 감싸고, 익으면 냉장"으로 기억하세요.