매일 밥상에서 생기는 질문에 답합니다
떡이 굳었을 때, 나물이 쓸 때, 김치에서 군내가 날 때. 부엌에서 막히는 순간마다 바로 쓸 수 있는 방법을 짧고 정확하게 정리합니다.
부엌 꿀팁
10편
딱딱하게 굳은 떡, 갓 만든 것처럼 말랑하게 살리는 법
굳은 떡은 찜기에 5~10분 찌는 게 가장 확실합니다. 전자레인지·끓는 물·프라이팬으로 살리는 법과 덜 굳게 보관하는 요령까지 정리했습니다.
나물이 너무 써요 — 나물별 쓴맛·아린맛 빼는 법
나물 쓴맛은 대부분 물에 녹아 나옵니다. 데치고 찬물에 우리는 기본 원칙과 고사리·도라지·씀바귀·곤드레 등 나물별 손질법을 표로 정리했습니다.
김치에서 군내가 나요 — 버리기 전에 해볼 것, 버려야 할 때
김치 군내는 대부분 헹구고 볶으면 잡힙니다. 군내 나는 김치 살리는 4단계와 하얀 막(골마지)·곰팡이로 버려야 할 때를 구분하는 기준을 정리했습니다.
감자에 싹이 났어요, 먹어도 될까? — 손질법과 싹 안 나게 보관하는 법
싹이 조금 난 단단한 감자는 싹과 눈을 깊게 도려내면 먹을 수 있습니다. 솔라닌이 왜 위험한지, 버려야 할 감자 기준, 싹 안 나게 보관하는 법을 정리했습니다.
냉동실에서 만두·떡이 한 덩어리로 붙어요 — 낱개로 얼리는 법
만두와 떡은 쟁반에 펼쳐 먼저 얼린 뒤 지퍼백에 모으면 서로 붙지 않습니다. 만두·떡별 요령과 이미 붙어 버렸을 때 떼는 법까지 정리했습니다.
밥에서 탄 냄새가 날 때, 없애는 법
밥이 탔다면 탄 부분은 건드리지 말고 위쪽 밥만 옮기세요. 식빵이나 양파로 냄새를 빼는 법과 새로 지어야 할 때를 정리했습니다.
고기 핏물과 잡내, 깨끗하게 빼는 법
고기는 찬물에 30분~1시간 담그고 물을 두세 번 갈아주면 핏물 대부분이 빠집니다. 국·수육용 데치기와 잡내 잡는 재료, 담그는 시간까지 정리했습니다.
양파 썰 때 눈물 안 나게 하는 법
양파는 썰기 전 냉장고에 30분, 급하면 냉동실에 10분 넣어두면 눈물이 훨씬 덜 납니다. 물과 칼, 바람을 이용하는 방법까지 정리했습니다.
생선 비린내 안 나게 손질하고 보관하는 법
생선 비린내는 표면 물기와 내장, 핏물에서 시작됩니다. 키친타월로 닦고 검은 막을 긁어내는 손질 순서와 냉동 보관법을 정리했습니다.
두부 오래 신선하게 보관하는 법
남은 두부는 밀폐 용기에 담고 깨끗한 물을 잠기도록 부어 냉장하세요. 매일 물 갈기, 소금물 보관, 냉동 보관법과 버려야 할 신호를 정리했습니다.