당근 오래 보관하는 법 — 통당근, 썬 당근, 냉동 보관
3줄 요약
- 당근은 꼭지(잎 쪽)를 잘라내고 키친타월에 싸서 지퍼백에 담아 냉장하세요.
- 썰어 둔 당근은 물을 담은 밀폐 용기에 넣어 냉장하고, 물을 자주 갈아 주세요.
- 오래 두려면 데치거나 볶아서 냉동하세요. 생으로 얼리면 식감이 물러져요.
어떻게 해야 할까요
당근은 오래 가는 편이지만, 보관을 잘못하면 금방 흐물거리거나 곰팡이가 펴요. 통으로 둘지 썰어 둘지에 따라 나눠서 보관하세요.
1. 통당근은 이렇게
- 잎이 달린 당근이라면 꼭지 부분을 잘라내요. 잎이 당근의 수분을 빼앗아 가요.
- 흙이 묻은 당근은 흙을 털고, 씻었다면 물기를 완전히 닦아요.
- 키친타월로 감싸 지퍼백에 담아요. 입구는 살짝 열어 두는 것이 좋아요.
- 냉장고 채소칸에 세워서 두세요. 몇 주는 두고 쓸 수 있어요.
흙이 묻은 흙당근은 씻지 않고 신문지로 싸서 서늘한 곳에 두는 방법도 있어요. 날이 선선한 계절에 맞아요.
2. 썰어 둔 당근은 물에 담가서
- 밀폐 용기에 당근 조각을 담고 잠길 만큼 찬물을 부어요.
- 뚜껑을 덮어 냉장고에 두세요.
- 물은 며칠에 한 번 갈아 주세요. 물이 탁해지면 바로 바꾸세요.
건져서 물기를 닦고 쓰면 아삭함이 오래 가요.
3. 오래 두려면 냉동
- 먹기 좋게 썰어요.
- 끓는 물에 1~2분 살짝 데치거나 팬에 볶아요.
- 식힌 뒤 물기를 빼고 지퍼백에 납작하게 담아 냉동해요.
- 쓸 때는 해동 없이 볶음밥, 국, 카레에 바로 넣으세요.
생으로 얼리면 해동할 때 식감이 물러지고 물이 많이 나와요. 익혀서 얼리는 쪽이 편해요.
왜 그런지
당근은 뿌리채소지만 수분이 많아서, 잎이 달려 있으면 잎이 수분을 가져가 푸석해져요. 또 물기가 남은 채 밀폐하면 표면이 미끈거리고 곰팡이가 생겨요. 그래서 꼭지를 자르고 물기를 없애는 두 가지가 핵심이에요.
주의할 점
- 껍질이 하얗게 말라 보이는 건 표면이 건조해진 경우가 많아요. 씻거나 껍질을 벗기면 먹을 수 있어요.
- 만졌을 때 흐물흐물하거나 끈적이고, 곰팡이가 펴 있다면 버리세요.
- 시큼하거나 이상한 냄새가 나는 당근도 먹지 마세요.
당근은 "꼭지 자르고, 물기 없이 싸서 냉장" 이 한 줄이면 충분해요.
