두부 오래 신선하게 보관하는 법
3줄 요약
- 남은 두부는 밀폐 용기에 담고 깨끗한 물을 잠기도록 부어 냉장하세요.
- 물은 하루에 한 번 갈아주세요.
- 오래 둘 거라면 물기를 빼고 썰어서 냉동하면 한 달 정도 괜찮아요.
어떻게 해야 할까요
두부를 뜯고 남았다면, 포장 안에 있던 물은 버리고 깨끗한 새 물을 부어 밀폐 용기에 담아 냉장하세요. 두부가 물에 완전히 잠기는 게 핵심이에요.
이 물은 하루에 한 번씩 갈아주는 게 좋습니다. 물을 안 바꾸면 오히려 두부가 빨리 쉬어요.
물에 소금을 조금 풀어 담가두면 조금 더 오래 갑니다. 물 2컵에 소금 반 작은술 정도면 충분해요. 소금이 잡균이 번지는 것을 늦춰줍니다.
더 오래 두고 싶다면 냉동하세요. 물기를 빼고 먹기 좋게 썰어 지퍼백에 담으면 됩니다. 얼린 두부는 조직이 스펀지처럼 바뀌어서, 찌개나 조림에 넣으면 양념이 쏙 배어요.
왜 그런지
두부는 수분과 단백질이 많아 세균이 자라기 쉬운 식품이에요. 깨끗한 물에 잠기게 두면 공기와 닿는 면이 줄어 마르거나 상하는 속도가 느려져요.
주의할 점
물에 담가두어도 개봉 후 2~3일 안에 드시는 게 좋아요. 시큼한 냄새가 나거나 표면이 미끈거리면 아깝더라도 버리세요.
소금물에 보관한 두부는 조리할 때 간을 조금 줄여주세요.
물만 매일 갈아줘도 두부를 훨씬 신선하게 드실 수 있어요.
